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专题摘要:四年前,《新快报》推出《无良酒楼黑幕大起底》,在广州饮食界和市民心中引发地震,多家酒楼为此共同发布“羊城餐饮自律宣言”,誓言要重新擦亮“食在广州”的金字招牌。四年过去了,现在状况又如何呢?[我要评论]

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  对于无良酒楼的所作所为,您的愤慨、您的意见,对于如何治理,您的建议和良策,都请您留言。

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记者曝光

湘攸大碗菜:猪肠带粪煮 蚊蝇满屋飞

今年3月29日,记者成功应聘成为棠下河涌边湘攸大碗菜餐馆厨房的帮厨。工作三天,记者没收到一分钱,却收获到了一生难忘的恶心镜头,以至于记者发出“再也不吃猪大肠”的誓言。在其他地方见惯了“万能台布”,在这里记者见到的是更恶心的“万能扫把”——同一把扫把,要扫水沟、地面、垃圾、老鼠屎,还要被放进煮菜的锅里面沾水扫墙壁!“万能扫把”平时就放在厨房外面的脏地上……[详细][我要评论]

黄埔华苑酒家天河分店:点心包蟑螂碱粉洗碗筷

请客吃饭,礼尚往来,广州的餐饮业向来红红火火。不过,个别大酒楼光鲜的表面背后,却藏着不为人知的污垢。就像到黄埔华苑天河分店进餐,点心不吃到最后一块,你就不知道下面藏着一只蟑螂……3月12日到26日,本报记者通过应聘服务员,在广州市天河东路163号的广州黄埔华苑酒家天河分店暗访14天,看到了该酒店光鲜背后的故事。2月16日中午12时半,在记者负责的那条线来了六男两女八位客人……[详细][我要评论]

南岗海鲜城天河北店:生水泡茶叶 筷架戳苍蝇

客人进门,奉上热茶,这是中国几千年来的待客之道。不过,在南岗海鲜城卧底打工十多天后,记者悲哀地发现,在这里,客人想喝一杯干净的热茶也成了奢望。不会有人知道,手中这杯茶的茶叶,曾经和老鼠“拥抱”过,和女服务员的脚“亲吻”过,泡茶的水还被部长徒手检测过……2月12日到23日,本报实习记者阿柯深入位于天河东路及天河北路交界处的南岗海鲜城天河北店卧底打工,所见所闻……[详细][我要评论]

暗访特级酒家卫生违规操作:用臭肉做员工餐

2009年3月16日,记者一行二人成功应聘荔湾区龙津西路西关世家酒家的服务员。3月17日至3月22日,在做了几天服务员和地哩之后,记者发现,在这个国家特级酒家里,卫生情况却与记者的同事们所卧底的小酒家并无二致……在这里,记者还吃到了变味的员工餐。3月17日,上班第一天,记者就发现,服务员在给客人冲茶的时候,茶叶都是不洗就直接冲茶的。记者问一句,就被一服务员……[详细][我要评论]

记者卧底酒楼曝光厨师在炒锅中洗扫帚

洞庭土菜馆东圃分店的厨房一共有三排工作台:第一排是灶台,大师傅们站的;第二排摆放着各种配料,装盘也在这里完成,有一群人拿着筷子等在这里;第三排是砧板。厨房后面有一个不足十平方米的房间,是员工休息室、更衣室和恶臭的员工厕所。负责记者工作的主荷二十多岁的样子,潘师傅让我叫他“老大”。“老大”一般站在第二排,负责装盘和把成品菜送出去。“老大”的工作常要用到筷子……[详细][我要评论]

蒙小肥羊天河店洗碗工提醒:别用店内餐具

2月13日,本报一名女实习记者在没有健康证、暂住证的情况下成功应聘蒙小肥羊天河店服务员,直到2月28日自动离职,共卧底16天。2月25日,另一名女实习记者也成功应聘蒙小肥羊服务员,到2月28日自动离职,共卧底4天。2月14日,进入蒙小肥羊试工的第二天。由于这一天是情人节又是周末,当晚夜市异常火爆,店内餐具供不应求,如每桌必备的茶壶,一拨客人用完后,往往来不及清洗就直接给下一拨客人使用……[详细][我要评论]

精彩视频

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卧底日记

哗!原生态的屎肠去配菜

3月31日早上,记者一进店里就闻到一股很难闻的味道,一问,才知道是在煮猪大肠。中午的时候,厨师要我将煮熟的猪大肠剪开,然后把肠壁上的油脂和残留的猪粪便用手弄出来。配菜工小胡还给记者示范了一下:猪大肠被剪开后,记者赫然看见肠内壁上残留着许多粪便,马上一阵恶心……剪猪大肠这样的工作真是一种折磨,用手一点点掏油脂和粪便……[详细]

哇!柜里一只老鼠死烂烂

3月1日下午3时左右,地哩部主任凤姐告诉记者,在点心部前面的家私柜里闻到死老鼠的味道。记者凑过去一闻,一股腐臭味扑鼻而来。这个柜子是专门摆放干净碗筷、牙签、洗干净的桌布等必用餐具的,要是里面有死老鼠,可是不得了的事。服务员们顶着恶臭从柜子里拿碗筷、桌布等给客人用,同时热切地等着来人处理。这一等就是五个多小时……[详细]

戴口罩风波

今天是记者在黄埔华苑上的最后一天班。早上11点,霞姐给员工们训话。按惯例报完每天的例汤和蔬菜后,霞姐说:“我只说一个问题啊,就是你们地哩部的口罩!”记者马上意识到,从昨晚开始,地哩部里怨声载道,邱姨说:“也不知道什么事,突然就要戴起口罩来了,不戴还要罚钱,热死了!”霞姐说,昨天地哩部接触食品的人员不戴口罩遭到客人投诉……[详细]

眼不见为净

晚上10点左右,记者找推点心车的媚姐和邱娟搭讪,问她们:“下面厨房做的这些东西干净吗?”记者指着车上的小点心。“呵呵,你看不到就是干净的啊!看到当然就……”媚姐意味深长地笑了一下。“哇,你没有看,那些大师傅们,菜掉在地上和台面上,用手抓起来,‘啪’就扔到锅里去了,其实很不干净的。”媚姐一边说,一边做出一个扔东西的样子……[详细]

签合同=签卖身契

2月19日,已经是记者在南岗做服务员的第八天了,突然发生了一项大的工作变动——由于记者172cm的身高在服务员中太过突出,被经理调去咨客部做咨客。做咨客的第二天,中午下班时听到几个咨客在聊天,说郑某想辞职,但打了辞职报告之后却被告知,辞职报告要提前一个月打,并且要依次得到部门经理、行政经理、人事处、总经理……[详细]

拼死吃员工餐

昨天我和永哥的肚子都不舒服,我拉了一天的肚子,永哥请假了,我们怀疑是员工餐里那些发臭的肉有问题,商量好今天自带干粮。今天永哥跟其他服务员打听,才知道果然是肉的问题。他们说,饭堂给员工吃的那些肉都是快变质的肉,有了味道才拿出来吃的。怪不得那天大家都不吃肉,摆在桌上的剩菜盆里也堆满了肉。很多的员工都是去外面买粉吃,有时宁愿吃泡面也不吃……[详细]

辣,不仅是一种痛……

洞庭两日,接触最多的是辣椒,红的、绿的、鲜的、干的……曾经看一期国家地理上介绍辣椒,说辣其实是一种痛觉,其实,辣,并不仅仅是一种痛。开始恨那个把辣椒引入中国的人。上工第一天,剪了一大筐干辣椒,但由于那劣质剪刀太不顺手,剪完之后,中指关节处被磨破了一大块皮,食指根部还出了一个水泡。但辣椒还得剪下去。手慢慢变得不像自己的了……[详细]

“毛肚事件”

今天是我在蒙小肥羊工作的最后一天,发生了“入行”以来最严重的“事故”。由于是周六,整个二楼大厅近40张台全部爆满,半个晚上下来,胳膊已经在不由自主地颤抖了。这时,有地哩传菜上来,我照例去上菜。首先是一盘草原牛肉,然后是一盘毛肚。刚把毛肚从地哩手中的托盘拿下来,手一滑,半盘毛肚飞了出去,泼在了一名男客人身上,同时盘子从手里滑落……[详细]

专题内搜索

整改行动

执法认定:卫生状况存在问题

执法认定:卫生状况存在问题

  检查之后,天河区卫生监督部门执法人员表示,“从目前的情况看,蒙小肥羊的卫生状况属于中等水平。存在的问题主要是环境布局偏狭小,厨房使用的物品较旧,冰箱内摆放的物品未独立包装,储存碗碟的碗柜未加装隔离门等。”执法人员在检查中还发现……[详细]
店方承诺:提出十条整改措施

店方承诺:提出十条整改措施

  对于本报报道的蒙小肥羊天河店有“裸睡”老鼠一事,赵林富称,是由于“除四害”后没来得及清理干净,不过这一情况是发生在营业时间之外。赵林富回应称:“这些东西都无法避免的!”对此,执法人员表示,“‘四害’是很难防除的,但餐饮企业应该……[详细]
再访现场:厨房变干净厕所门紧闭

再访现场:厨房变干净厕所门紧闭

  昨日上午10时许,记者赶到了洞庭土菜馆东圃分店,记者在厨房看到,地哩部传菜员已经全部戴上了口罩,调味品、灶具等都摆放有序,一切显得干净整齐。记者特别查看了一下,发现之前从未关上的员工厕所大门也关得严严实实。对于为何将员工厕所……[详细]
西关世家老总改吃员工餐

西关世家老总改吃员工餐

  昨日,记者来到“西关世家”发现,地哩部全体员工均已戴上口罩、手套,以防止直接接触食品。广州市西关世家园林酒家有限公司总经理谢镇表示,“针对‘肉丸泡菜单’的问题,出品部门和地哩部会严格把关,保证每碟食品不会与‘单夹’和‘电脑单’接触……[详细]
南岗海鲜城天河北店整改

南岗海鲜城天河北店整改

  昨日11时左右,记者随同天河卫生监督所的执法人员一起来到南岗海鲜城天河北店进行检查。在查看了酒家的厨房及洗碗间等地方,并对该店相关证件进行调查了解后,执法人员向该店提出了整改意见,要求其加强消毒措施,使用消毒碗柜,确保餐具的卫生……[详细]
正大方圆园林酒家 现场指导

正大方圆园林酒家 现场指导

  昨日上午,越秀区卫生监督部门的执法人员在对正大方圆园林酒家进行全面检查后表示,已经就如何正确操作以保证达到饮食卫生标准给该店进行了具体指导。同时,该酒家负责人表示,他们会对员工进行培训教育,杜绝违规操作,确保食品安全、卫生……[详细]

市民反映

赞记者敬业 斥酒家无良

市民李小姐在电话中说:“你们报纸卧底记者的敬业精神真是让人感动,你们的社会责任感也让人动容。”街坊陈阿伯则致电表示,希望记者能调查更多的酒家,“为民除害”。在街头,记者随机采访了几位市民。刚买完菜的王阿姨说:“早上……[详细]

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