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广州:记者与市民亲身体验 放心早餐就这样煮成

http://gd.news.sina.com.cn 2005-08-29 09:39 广州日报

  昨日,广州日报社、广州市食品安全委员会办公室主办了“放心早餐之旅”,近百名市民及媒体记者从市府驱车到南海里水的生产车间,零距离接触放心早餐生产全过程。图为工人正在配合机器制作早餐。王燕摄

  (策划关雅文 记者林晓丽、张强实习生秦晓蓉)“放心早餐”备受市民关注。昨日,广州日报社、广州市食品安全委员会办公室主办了“放心早餐之旅”,近百名市民及媒体记者从市府驱车来到南海里水的生产车间,零距离接触放心早餐的生产全过程。参观的市民当中,既有公务员、医生、律师、食品监督员,也有家庭主妇、大学生、保安员等。零距离接触放心早餐之后,不少市民表示“看了放心!”有关部门还表示,下一步放心早餐的设点将告别马路,进入小区选点入室经营。

  为了让市民亲眼目睹中标配送公司的管理及卫生安全程度,也让市民提出意见以使放心早餐更加放心,主办单位从数百封市民报名来信中,挑选了50多名市民参加了此次活动。康乐公司是放心早餐的第二批中标配送公司,也是日维健公司的供货厂家,考虑到该厂距离广州较近,为此,“放心早餐之旅”将参观地点选择了占地4000多平方米的康乐公司。

  穿戴无菌“装备”进生产车间

  进入生产车间前,参观人员均被要求加装无菌“装备”:帽子、口罩、一次性手套、工作服、工作裤和高筒塑胶鞋,帽子还必须戴两个:先戴上塑料卫生帽,外边还要再套一个将颈部和下巴完全包裹在内的布帽。只剩眼睛是露在外面的,浑身密不透风。

  一位工人告诉记者,他们每天都得更换两次工作服以保证工作服的干净。换上衣服后,走过洗尘槽,就是洗手程序:先用洗手液洗手,然后冲净,再放到消毒水槽内消毒30秒,然后冲净,最后烘干。市民对洗手程序啧啧称赞:“卫生要求很高,很放心。”制皮制馅到成品均由机器完成

  据介绍,原材料经过检验合格后,就放进切碎加工设备制馅、制皮,然后集中到成形车间。市民何女士说:“从制皮、制馅到烧卖、包子和饺子的最终做成都由机器完成,工人只在其中起到操控机器及衔接各道工序的作用,这样做出来的食品让人放心。”

  生区的食品从一边放进蒸炉烘烤后,又从另外一边的通道运到了熟区,随后,蒸熟的食品就要在冷冻室停留半个小时以上,再进行包装。据介绍,“放心早餐”是下午4时开始生产,以保证为期一天的保质期。

  生产过程让人“看了很放心”

  参观完生产过程后,市民踊跃发言,纷纷表示,因为关注“放心早餐”,所以想亲眼目睹放心早餐的生产过程,看了之后,“感觉不错”、“看了很放心”。

  毕业论文选题“放心早餐”

  人物:中山大学学生蒲育智

  中大工商管理学院大四学生蒲育智从报纸、媒体上了解了很多关于“放心早餐”的报道。广州的“放心早餐”推出后,广大市民一大早就去排队买早餐以尝鲜,有的时候甚至会冒雨排队等候。小蒲认为,“放心早餐”应该突出其优点,实行连锁式经营,在政府的支持下,不断满足市民对“放心早餐”的需求。因为现在好多市民都意识到了早餐质量的重要性,然而现在很多食品都不能让人放心,于是就对“放心早餐”寄予了很高的期望。小蒲还告诉记者,她将把“放心早餐”作为她的毕业论文题目,因为这个主题不但跟她的专业对口,而且她还想对“放心早餐”有更多的了解。

  小蒲建议,“放心早餐”的定位要准确,主要以中档为主,要注重对目标群体的培养,比如上班族和上学族,多调查了解这个群体的消费需求,只有这样,“放心早餐”才会越来越受欢迎。

  “越看越放心”

  人物:教师周爱云

  白云区技工学校食品工业专业的周爱云老师觉得,放心早餐给她的生活带来了便利,以往街上卖的早餐大多出自山寨厂,她只能在家里做早餐,这也成了她的一大难题。因此,放心早餐推出后,她就经常光顾,但后来有媒体报道放心早餐出了问题,她有些担心。这次报名参加“放心早餐之旅”,亲眼观看了放心早餐的卫生管理情况,觉得管理规范、每个环节都抓得很细,“越看越放心”。

  考虑推“放心午餐”

  广州市食品安全委员会办公室组长葛昌顺昨日介绍说,放心早餐工程自5月28日启动以来,是广州市食品安全的重要内容,受到市民的广泛支持和高度关注。民意调查显示,78%的市民支持市政府推出放心早餐工程。

  为了提高城市管理水平,市政府计划下一步放心早餐的设点将不在公交站旁、地铁口等马路旁边,而是在小区或社区内选点,并试点入室经营。同时,近日也组织了专家组对放心早餐的生产、配送、销售等环节进行了调研,有关部门也将尽快完善调研提出的不足,如配送过程应采用冷藏车、早餐车保温箱只能保温等。

  对于前段时间出现的放心早餐售卖过期食品、档主抱怨“包销制”难以承受等问题,葛昌顺表示,目前该公司已经实行了退货回收制度。对于海珠区的市民反映早餐口感差、品种少的问题,日维健与康乐都加大了研发力度,并在口感上做出了较大的改进。葛昌顺还透露,放心早餐入室经营后,也将考虑“放心午餐”。

  改进价格口味品种

  中国科学院南海海洋研究所的高级工程师蔡先亨:放心早餐在路边经营,很容易受到灰尘的污染,应该做好防尘措施。同时,建议放心早餐点深入小区,以更贴近、更方便老百姓的生活。退休员工黄光中:放心早餐可否扩展到“放心午餐”?午餐也是广州打工者的一件难事,外面的快餐质量又很难得到保障,广州市在经营“放心早餐”有了经验后,最好也考虑推出“放心午餐”。

  市蔬菜研究所副所长常绍东:放心早餐除了在卫生方面要让市民感到放心,还要在价格、口味、品种方面尽量满足市民。

  荔湾区公务员姚志亮:通过举办参观活动,能使放心早餐的透明度更高,但政府要加强监管力度,使其健康发展。

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