新浪广东站 > 广东新闻中心 > 本地新闻 > 正文

新技术消除质量隐患 广东斥200万"拯救"广式腊味

http://gd.news.sina.com.cn 2005-10-18 09:36 南方网
  南方网讯 10月15日,华南理工大学与广东食品工业研究所在深圳高交会上举行了一场引人关注的签约仪式,由广东省人民政府投资200万元的《粤式传统肉制品现代加工技术》项目将由这两家共同完成,此项目旨在“拯救”广东三大传统特色食品——广式腊味。记者还获悉,为了将高校科研成果迅速转化投放市场,华南理工大学将在华南地区建立15个研究院,促使科研成果在最短时间内转化成产品投放市场。

  新技术将解决广式腊味难题

  广式腊味是广东的三大传统特色食品之一,年产量达30多万吨,产值达60多亿元。但10月1日实施的《腌腊肉制品卫生标准》中,增加了过氧化值等指标,而广式腊味因一直存在着安全、质量及加工工艺等三大问题,尤其是产品过氧化值在目前工艺下极易超标,因此,在新的国家卫生标准的冲击下,整个行业已经几乎面临着“灭顶之灾”。

  据了解,传统的广式腊味主要使用带有致癌危险的亚硝酸盐等用于腊味的发色,高盐高糖又损害了腊味产品的健康形象,酸价值、过氧化值非常容易超标,传统的家庭式作坊式干燥加工又造成了产品的质量不稳定、生产效率低下。整个腊味行业存在着极大的不稳定因素。

  针对这种现象,广东省政府投资200万元,由华南理工大学与广东食品工业研究所共同着手进行《粤式传统肉制品现代加工技术》项目的研究和开发,运用科技的力量,采用新的技术来改善广式腊味的生存状况。

  据了解,新技术将从几个方面来消除广式腊味的安全隐患,提高产品质量,改革加工手段。采用脂肪抗氧化剂符合增效技术、真空包装技术等提高广式腊味的保质期,力争从常温下4到6月的保质期能达到一年的目标;采用太阳能干燥工艺、计算机智能控制、微波杀菌、灭酶等加工技术实现干燥工艺的智能化、现代化,实现无菌包装工艺;寻找新型发色技术,替代或部分替代硝酸盐和亚硝酸盐进行发色,同时采用低盐、低糖的腊味生产技术。

  据了解,这个项目对解决目前广式腊味行业共性、关键性的技术难题,促进行业的健康发展,具有重要的意义。有关负责人表示,该项目一旦运行成功,作为广东省科研项目,将为广东更多的借味企业服务。

  华工将建15个研究院

  记者还获悉,华南理工大学有意在华南地区建立15个地区性研究院,使高校的科研成果在最短的时间内转化成产品,投放到市场,成为区域经济和社会发展的“发动机”。

  据华南理工大学校长李元元介绍,目前华工已经在珠江三角洲以及粤北和东、西两翼地区成立了7个地区性工业技术研究院,包括梅州、江门、河源等。但这些地方的研究院主要是要通过科技支持、支援相对比较落后的地区的经济发展。在今后的几年间,华工将把眼光转向经济实力较强的地区,除了广州之外的其他广东的城市都是考虑的对象。学校将派出实力强大的的科研人员进驻研究院,使该项工作落到实处。(编辑:谭礼剑)

评论】 【 】【打印】【关闭

闹市跳伞? 以"村规"护百年老榕树 宝岛植物从化开花 学生上学放学要打卡
穗首张公务员专用卡亮相 凭卡贷款利率可下浮 (2005-10-18 星期二)
新个税法有望今年内出台 年终奖有望少交个税 (2005-10-18 星期二)
连平县一烟花仓库旁发生惨剧:四孩童炸伤(图) (2005-10-18 星期二)
广州63层转让一波三折 美国商家愿11.9亿接手 (2005-10-18 星期二)
第七届高交会昨日在深圳落幕 未公布成交金额 (2005-10-18 星期二)
巴金3次到广州 热爱春天者必热爱这城市(图) (2005-10-18 星期二)
广东征地须先存补偿款 截留私分贪污挪用将严处 (2005-10-18 星期二)
中学生上学放学要打卡 广州育才中学本月试行 (2005-10-18 星期二)
新技术消除质量隐患 粤斥200万"拯救"广式腊味 (2005-10-18 星期二)
珠三角营销人才缺口巨大 需求总量超过150万名 (2005-10-18 星期二)
网吧老板为争生意火烧同行 烧死3人不料也陪葬 (2005-10-18 星期二)
征集“我所认识的航天员” 神六悬念有奖竞猜 (2005-10-18 星期二)
短打小毛衣更添女人味 香港举行巴西嘉年华 秋天去燥靓汤不可错过 广州拉萨将开直达车
·民意接通民主 听证方能有效 ·卧底记者踢爆无良医院敛财黑幕
·广州背包党”行骗揭秘 找穷人下手 ·揭秘医改不成功之看病贵 看病难
·如何看待广州街头的不雅行为? ·我们为什么要选择“数字电视”?
·“姐弟恋”难成正果大龄女择偶困难 ·大学生非法同居将受处分引争议
·广东电视台珠江频道《今日关注》 ·广东公共频道《广东报道》留言板

关键词一

商店火灾熏死七龄童
凶徒为抢几百块捅人
男子嫖娼不成轮奸少女
广州发生塌方4人被埋
老人私会干女儿跌死(图)
4人梦中遇袭血溅当场
“迷魂党”抢卡拿20万
茶庄聘靓女征婚骗财
酒店连遭黑帮砸场(图)
30名女工遭脱衣搜身
媒 体 特 稿
占道设施清查:私立路牌电话亭限半月消失
京溪斜坡塌方 两死两伤
肾部保健 有钱人的游戏
“迷魂党”抢卡提走20万
暗访男公关招聘内幕记者竟遭恐吓
看冲口风物 见聚龙风华
关注广东有限数字电视收费
卧底记者踢爆无良医院敛财黑幕
关注:广州“背包党”黑幕大起
揭秘医改不成功之看病贵 看病难
深圳经济特区建立25周年
关注:母亲割腕乞讨救女
深圳控制外来人口
广州江南大道一工地发生坍塌事故
· 广州机场实施交通整治
· 透视少年阿星杀人事件
· 谁来救救少女妈妈?
· 广东医疗价格改革
· 暴雨肆虐广东局部地区
· 记者卧底揭开穗餐饮黑幕
· 广州行政区划大调整
· 关注广州公交车现状区
· 洛溪大桥收费问题
· 广州“老字号”在何方?
· 防贼招术起底
· 为下一代负责 自觉婚检
· 关注广州城市环境管理

组图:美在花城后冠试戴 杨宝玲为众美女加冕
组图:《胭脂水粉》播出 黎姿再掀“金枝欲孽”
组图:品冠广州献爱心 和光良再合作有难度
神舟六号飞船成功返回
新浪首届中国博客大赛
调查:富豪为何不想上胡润榜
都市白领居住天河区新选择
二手楼市回暖 豪宅大户成交增20%
城东灵芝鸡汤 现煮鲜补(组图)
秋季饮食起居重在养收之道(图)

新浪简介 | 用户注册 | 广告服务 | 招聘信息 | 中文阅读 | Richwin | 联系方式 | 网站律师 | 产品答疑

Copyright 1996 - 2005 SINA Inc. All Rights Reserved

版权所有 新浪网