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广州紧急叫停生食淡水鱼虾 两大寄生虫威胁健康

http://gd.news.sina.com.cn 2006-09-01 07:04 南方日报

  生吃淡水产品不仅会感染广州管圆线虫病,还会感染肝吸虫病!昨日,广州市卫生局发出紧急通知,要求各餐饮单位停止加工、经营可供生食的淡水产品,包括淡水鱼生、虾生及各类刺身。为何紧急叫停淡水鱼生?是否有依据?具体如何执行?为此,记者采访了广州市卫生局新闻发言人、副局长熊远大。

  粤肝吸虫病发病率全国最高

  专家指出,我省珠江、韩江流域的淡水鱼普遍受到肝吸虫囊蚴感染,尤其是鲩鱼、鲤鱼和鲫鱼。其他淡水产品如虾等也容易含有肝吸虫囊蚴。生吃这些淡水产品,肝吸虫囊蚴就会进入人体并在肝胆管内寄生,到了一定时间就会产卵并分泌有毒物质,继而引发一系列并发症,如急慢性胆囊炎、胆结石等。很多病人感染后几乎没有症状,甚至十几年都不知道被感染,但到发现的时候,很可能已发展成为肝硬化、肝癌,对广大群众身体健康构成很大威胁。

  “广东肝吸虫病发病率为全国最高。”熊远大说。目前,广东共有63个县市有肝吸虫病流行,人群肝吸虫病感染率高达5.36%,流行区肝吸虫病感染率更高达16.42%,估计全省感染总人数超过500万,感染情况在全国最为严重。

  酒楼食堂违规将受处罚

  《通知》要求各区、县级市卫生局和各级卫生监督机构,立即对辖区内餐饮业和集体食堂进行全面卫生检查,重点检查对餐饮业淡水鱼、虾、蟹、贝等水产品的加工、经营情况,要求餐饮单位和集体食堂立即停止加工、经营供生食的淡水产品,包括淡水鱼生、刺身等。同时,各类淡水产品必须严格按照卫生规范进行加工,并煮熟煮透,尤其要防止生熟交叉污染。

  熊远大表示,“通知下达后即开始生效,执行时间根据各卫监所通知,对于违规者将依卫生法处理。”

  呼吁市民莫在家中做鱼生

  广州市卫生局这一举动,无疑会令全市餐饮业受到影响。对此,熊远大表示,发出这一通知依据的是《卫生规范条例》的规定:“含寄生虫病的食物必须煮熟加工”。

  鱼生等淡水产品带有管圆线虫、肝吸虫等寄生虫,不经煮熟加工是违反这一规范的。熊远大特别强调,叫停的是“淡水产品”,并不包括海鱼等。

  熊远大表示,解放初期广州出台过禁止售卖鱼生的规定。“宣传不吃鱼生,我们一直都在做,但是今天用行政手段来禁止,是因为北京的‘福寿螺风波’”。福寿螺在广州没有什么市场,“但近年来在广州不少食肆里兴起的生吃鱼、虾等淡水产品的风气,却潜藏着更大的危机”。

  熊远大也借本报呼吁广大市民,“为了自己和家人的安全,不要在家里做鱼生!”

  本报讯昨日广州市卫生局叫停淡水鱼生虾生,但记者昨日巡城发现,多家做淡水鱼生、刺身生意的酒家,依旧照常销售。受访酒家均表示:“只要顾客想吃,我们随时供货。”

  记者走访了广州多家平时可以吃到鱼生、刺身的酒家,发现仍可吃到鱼生、刺身等菜式,而且生意红火。天河东路一家食店的工作人员表示,鱼生刺身是该店的特色菜,每天都有许多客人点。当记者提到卫生局的紧急通知时,该工作人员表示并不知情,但如果真的禁止用淡水鱼做鱼生,该店的生意会受很大影响,因为做鱼生的淡水鱼比咸水鱼要便宜。位于黄埔大道的一著名酒家的工作人员也表示,她没听说过卫生局的通知。

  黄沙水产批发市场综合部副部长郭华威表示,目前该市场的鲩鱼、鲫鱼等淡水鱼销量还未受影响,而且价位也正常。他同时表示,他不提倡市民吃淡水鱼生。现在市面上的淡水鱼不少是在1米多深的浅池塘中养的,会带有各种有害的细菌和微生物,如果生吃很可能致病。

(作者:记者/张蜀梅实习生/王分枝)


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