珠海一半肉档卖私宰肉 每天500多头私宰猪流向餐桌

http://gd.news.sina.com.cn 2011年05月25日10:59 南方网

私宰分割现场。私宰分割现场。
 私宰肉卸货场景。 私宰肉卸货场景。
 执法人员对肉档的私宰肉进行查处。 执法人员对肉档的私宰肉进行查处。
 执法人员将查处的私宰肉运走销毁。 执法人员将查处的私宰肉运走销毁。
如何分辨私宰肉如何分辨私宰肉

  从3月15日开始,截至5月7日,市肉类协会共抽样调查市区25个市场共335个肉档,发现有172个肉档违规销售私宰肉,所占比率达到51%。市肉类协会秘书长表示,近期已经完成调查报告,并准备提交市食品安全委员会,希望能够引起相关部门的重视。同时其还建议,市民一旦发现有私宰家畜的情况,可立即拨打电话2115387举报,政府部门也应尽快设立举报和打击私宰专项奖励基金,对那些提供线索的市民给予奖励。

  暗访 32肉档28家卖私宰肉

  记者了解到,从3月15日开始,珠海市肉类协会就开始着手对市区主要市场的私宰肉情况进行摸底。为使数据更具客观性,整个摸底活动该协会都邀请香洲义工论坛的义工全程参与。本报记者也曾多次参与其中的暗访,调查结果令人瞠目。

  3月29日上午8点半,记者跟随市肉类协会秘书长黄汉华以及和两名义工来到翠微市场。在市场外围,记者看到有不少肉菜摊贩,细数共有10家肉档。见到有顾客前来,档主都十分热情,忙不迭地向记者推荐。

  记者注意到,该肉档的猪肉摸上去感觉非常湿润,就连案板上都有水渍。义工小孙很熟练地告诉记者,这就是注水肉。他笑称,半个月以来,自己跟着跑了好几家市场,俨然已经是半个专家了,基本一眼就能分辨是否私宰、注水肉。

  经过对每一个肉档仔细查看,发现这10家肉档只有2家销售的是正规途径出来的放心肉,有7家销售的是私宰肉,另1家则是掺半销售。见到有人查看,档主机警地将猪脊骨往案板下藏。

  而在翠微市场里面,虽然暂时未发现注水肉的踪迹,但私宰肉情况比较严重,32个肉档中就有28家销售的是私宰肉。

  数据 定点屠宰量下降13%

  据统计,从3月15日开始调查,截止到5月7日,市肉类协会共调查市区内共25个市场,肉档共335个,发现销售违规品的肉档172个,所占比率为51%。

  而据记者了解,目前珠海市负责生猪定点屠宰的肉联厂共有4个,生猪从屠宰到上市一般需要经过三次检验,即产地检验、宰前检验、宰后检验。珠海常住人口有156万人,正常的鲜肉日消费量估计在2400头左右。然而去年底的行业统计数据显示,市区有近3成市场的肉品销售定点屠宰量为零,“放心肉”占有率约为75%。今年春节以来,由于受到生猪货源紧、成本价格持续上涨和监管不当等因素影响,“私屠滥宰”现象进一步加剧,节后至今市区两个定点屠宰场每日屠宰量一直在900头附近徘徊,定点屠宰量同比下降约18%,而斗门区的定点屠宰量同比下降约10%,金湾区的定点屠宰量同比下降约30%,如今全市定点屠宰占有率仅为62%左右,每天约有500多头私宰猪流向了市民的餐桌。

  建议 市场应对肉品质量“零容忍”

  只要周末有时间,黄汉华都会召集义工们一起走上街头,向市民分发传单,告诉市民辨别私宰肉、注水肉的方法,从去年年底至今,协会已经分发3千余份宣传单张,“但靠协会的力量毕竟很微薄,打击私宰肉还是需要政府能够重视起来,加强对市场的监管力度。

  他无奈地表示,从本次调查结果可以看出,目前市场的准入监管制度效果并不明显,由于日常准入把关及巡查制度落实不到位、处罚力度不够等,市场的索票索证登记工作亦流于形式,导致“私宰肉”随时随地都可送到市场的肉案之上。在他拍摄的一段录像中记者看到,一名紫衣男子骑电动车从容地将半扇私宰猪肉从南坑市场的货运通道,运送到菜市场,堂而皇之地摆上了市场的案台上。黄汉华解释称,“一般正规公宰肉有专车派送,这种骑电单车,用塑料桶送过去的,百分之百是私宰肉”。

  他建议,市场应对肉品质量安全实行“零容忍”制度,对贩卖白板肉、注水肉、瘦肉精肉、病死猪肉、未挂牌母猪肉及其他不合格肉品的经营户,一律清退出局。此外,还应欢迎市民踊跃举报,政府应该对举报者实行一定的奖励。据记者了解,《珠海市生猪屠宰和生猪产品流通管理规定》第三十七条明确规定,“对违法本规定者,任何人都有权举报和揭发,举报有功者,由市人民政府给予奖励”,然而该《规定》出台已有一年时间,奖励机制却迟迟没有得到确立。

  市场抽检情况

  ●百分百放心肉市场

  唐家综合市场、湖湾市场、吉大市场

  ●情况较好市场(私宰肉比率低于50%)

  朝阳市场、前山市场、夏湾批发市场、夏湾市场、北山市场、凤凰北市场、金鼎市场、湾仔市场、南屏市场

  ●情况较严重市场(私宰肉比率高于65%)

  山场市场、南坑市场、唐家旧市场、拱北市场、吉莲市场、为农市场、广富市场、香隆市场、吉大旧村市场、翠微市场、泰嘉市场等

  ●情况严重市场(私宰肉比率达100%)

  瀚高市场

  调查

  私宰肉低价 源于“注水“病死猪”

  黄汉华表示,私宰肉有市场,除了市场监管有漏洞外,“私宰肉”讨价还价的空间较大,有时可以便宜0.3—0.6元/斤,很多不知情的群众也喜欢购买。“但这并不是说私宰肉的成本比公宰肉低。”他给记者算了一笔账,珠海市四个定点屠宰厂屠宰一头猪,加上检验费和运输费共计37元/头。“目前四个屠宰场都在亏本经营,成本最高是拱北屠宰场,屠宰成本为35.8元/头(含税金),最低为西部食品公司肉联厂,屠宰成本为29.5元/头。”

  而那些价格看似低廉的私宰肉,其成本却远远高于公宰,“私宰比公宰多了购猪的运费,多人同时作业(包括看风者)的人工成本,加上风险成本(被罚没猪的损失)和注水费,私宰一头猪要收取45元左右。”那么,“私宰肉”的利润空间在哪里?黄汉华表示,主要还在于私宰点避开了相关部门的监管,经常产生注水肉,还有些利欲熏心的私宰户甚至低价收购病死猪来宰杀,从而产生销售差价。

  采写:记者 汪雯 摄影:市肉类协会

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