“实惠”快餐 两块五一份 ？
记者：尹骁前 董杰
先问问大家，一份快餐盒饭大概多少钱？可能也就四五块吧。不过记者在中山市沙溪镇发现，这里有两三块钱的快餐，有鱼、有肉，米饭任添！这就让人奇怪了，这么便宜的盒饭，生意做得下去吗？
这里是沙溪镇的云汉村，由于附近有不少制衣厂，在这条甘树墩大街上，短短的一百米范围内，就有十家快餐店在同时经营。在这些快餐店，不少档主都打出了超低价钱吸引顾客。
记者问了一下价钱，听起来简直是“便宜到笑”，咱们先来瞧瞧这都有些啥菜，这个是扣肉、这个是煎鱼块、还有炒鸡肉和麻婆豆腐，看来菜的式样还真不少。快餐店的老板还说，在这里消费，白花花的米饭可以任吃！这对于打工一族来说，实在是太诱惑了。眼看又到了午饭时间，只见个个快餐店门前立马排起了长龙。这间“老蜀人家”人气就特别旺，连老板都要亲自出动，一边收钱、一边帮顾客装饭。或许是太忙了，这位老板连手都懒的洗，随便往裤子上一抹、就搞定。
一线记者在旁边观察了一会，在这些五颜六色的菜式中，最受欢迎的要数这一大盘的“扣肉”，几乎每个顾客都要点。
价廉物美，当然是好事。不过，记者就算了算，一份的快餐2块5毛钱，有鱼、有肉，快餐店，能支持得下去吗？有位湖南小伙子阿光，就在当地开过这种快餐店，他跟记者说了说，这种快餐店的经营秘决。说出来吓你一跳。
去年八月份，阿光听老乡说，在工业区开快餐店能赚大钱。于是，他七凑八借的筹了点钱，开起了快餐店。开张之后，阿光的快餐店是客似云来，五六个员工都忙不过来，可到了月底一算帐，阿光整个人都傻掉了。当时，每个月都亏了三四千块钱。阿光怎么也想不通！天天生意都这么好，怎么还会亏钱呢！后来，是一位老乡实在看不过去了，跟阿光说出了赚钱的奥妙。
这位老乡提醒阿光，他的快餐店要赚钱，必须要学会“开源节流”。而现在一些快餐店，都会跟中小型企业的经理或者厂长拉关系，让他们购买饭票。原来，这里的工厂基本都没有饭堂。但工厂老板都会对员工的伙食进行补贴，因此，只要能拉拢工厂的管理层，就会有固定的客源。
在保证客源充足的前提下，第二步计划就是要“节流”。根据阿光说，要好象是垃圾佬，有什么东西便宜，能收就收。
“一分价钱一分货”，既然是什么便宜收什么，那这些快餐店用的是什么原材料？老板的利润又有多少呢？
咱们先来看看这些快餐店的“招牌菜”扣肉是用什么做的。在当地市场，一斤五花肉一般在5块钱左右，快餐店员工所说的，到底是不是真的呢？记者在市场肉档档主那里得知，这些做快餐的人每天都会到他们那里收猪腮肉。猪腮肉在猪的下颌接近颈部的地方，有很多淋巴组织，一般人都不吃的，所以，价格也便宜，一般在两块钱左右。除了猪腮肉，像猪下水、碎肉，猪头皮这些垃圾肉也是快餐店老板的首选。
阿光说，除了猪肉外，青菜也是一个“节流”的好项目，在当地的一个露天菜市场，晚上的七点后，快餐店的老板都会踩着小三轮车来采购，但买的都是俗称“垃圾菜”的菜叶。反正回去剁烂，炒成菜丝，一点都看不出来。经过一番的“开源节流”，这些快餐店的老板能赚多少呢？按照每个人一天消费五块钱，老板最少赚两块钱。
阿光说，自己实在没办法赚这份昧心钱，快餐店连续亏了三个月后，他决定不做这种生意了。
